Somos el primer restaurante avalado por la Red de Guardianes de Semillas y varias alianzas (turísticas, culturales y artísticas) en todo el Ecuador. Con Shungo Solitario hemos centralizado varios emprendimientos, creando la Red Agroecológica de Gastronomía y Turismo, la misma que pretende apoyar el desarrollo y progreso de comunidades, campesinos, pescadores y agricultores con una visión real de protección y rescate de cultivos ancestrales y coherencia con el medio ambiente. Pretendemos crear conciencia en habitos alimenticios sin desperdicio, alimentación sana, rescate de tradiciones y comercio "beyond fare trade" (más allá de lo justo). Shungo Solitario junto a la Red de Guardianes de Semillas anhela sensibilizar a la sociedad a través de una educación in situ, con el ideal de que se llegue a crear una cultura alimentaria que trascienda, conociendo la realidad de cada una de las culturas que integran al Ecuador.